Все смешалось в доме… /Электрический миксер/

Вещь маленькая, но незаменимая. Он относится к тем приборам, которые есть почти в каждом доме, где пекут блины, пироги и торты. Конечно, можно взять в руки венчик и минут за 20 взбить яичные белки в такую густую пену, что будет держаться и в перевернутой вверх дном чашке. Но маленький электрический миксер справится с этой работой за 2 минуты. К тому же и мыть много деталей не придется - только два железных венчика. Места при хранении миксеру тоже требуется не так уж много - все удобства налицо. Да и цена прибора, что очень важно, вполне приемлема. Поэтому миксеры любят дарить. Если у вас свадьба, то лучше заранее распределите подарки между гостями, а то станете счастливыми обладателями сразу нескольких миксеров.

Какими бывают?

Миксеры бывают ручными и стационарными.

Ручной миксер - это тот прибор, который вы должны крепко держать в руках во время работы. Стационарный - работает самостоятельно. Он оснащен чашей, в которой идет работа, и подставкой, которая крепко удерживает и миксер и чашу. В современном стационарном миксере во время работы крутятся не только насадки, но и сама чаша. Благодаря этому осуществляется более тщательное перемешивание и взбивание продуктов.

Емкость чаши обычно достаточно большая - от 2 до 2,5 литра.

При покупке прибора следует помнить, что есть понятие "общая емкость чаши", а есть понятие "полезного объема" - имеется в виду та часть, в которой продукты могут перемешиваться без угрозы разбрызгивания во все стороны. Полезный объем чаши обычно меньше общего на 0,2-0,5 л, в зависимости от того, насколько должен увеличиваться в объеме конечный продукт.

Некоторые модели комплектуются еще и специальной лопаточкой для дополнительного перемешивания. Она работает по старинке - прибор выключается, вы перемешиваете содержимое чаши, а затем уже вновь включаете миксер в сеть. Заменить такую лопаточку может любая большая ложка, поэтому ее наличие вовсе не обязательно.

В чем удобство стационарного прибора? Он освобождает ваши руки для других дел - это главное.

В чем недостатки? При хранении прибору нужно больше места - двухлитровая чаша требует пространства, да и цена стационарного миксера значительно выше.

Вам решать, что важнее - свободные руки и время или место в кухонном шкафу. При желании стационарный миксер может стать обычным ручным, то есть он может работать и без подставки и чаши.

Технические данные

Одним из важных технических параметров любого электрического прибора, миксер не исключение, является мощность. Именно она определяет скорость вращения насадок, время работы прибора без перерывов и возможность замеса густого теста.

В последнее время мощность миксеров заметно увеличилась. Теперь даже ручные модели могут иметь мощность 350 - 400 Вт. Несколько лет назад эти цифры были 180 - 220 Вт.

А вот количество скоростей существенно не изменилось. Нормой считается три скорости и турборежим. Этот режим (некоторые производители называют его импульсным) позволяет при нажатии на кнопку увеличивать скорость вращения насадок. При этом не важно, на какой скорости вы работаете - на первой или на третьей, турборежим увеличивает любую. Но пользоваться им можно лишь в течение нескольких секунд - иначе есть угроза перегрева мотора. Назначение режима - разбить комок в тесте, быстрее пройти место, где еще не все ингредиенты перемешаны.

У некоторых моделей встречается большее количество скоростей (например, у Moulinex BM9 - четыре скорости, у Tefal 8143 - пять, у Viconte VC-342 - семь, а у Vitek VT-1400 - целых шестнадцать). Но если при этом мощность прибора невысока, то значит и самая большая скорость будет не такой уж быстрой.

Насадки у всех миксеров тоже стандартные - две для взбивания (венчики), две для перемешивания теста (технически правильное их название, на мой взгляд, крайне неблагозвучно - тестомесильные крюки). Отличаются насадки в разных миксерах лишь качеством исполнения - это могут быть и совсем тоненькие, почти проволочные изделия, которые, кажется, и рукой согнуть можно, или же сделанные из качественного металла прочные и долговечные. Естественно, для перемешивания крутого теста годятся только крепкие насадки, более тонкие могут сломаться.

К некоторым приборам в комплект входит и насадка для пюре. С ее помощью можно придать большую однородность и взбить в пюре уже помятую вареную картошку.

Еще одна маленькая деталь - кнопка автоматического выброса насадок. Она есть практически у всех современных миксеров. На сегодняшний день - это норма. Удивляться нужно не присутствию этой кнопки, а ее отсутствию у какой-то модели.

Цены на миксеры варьируются от $11 до $65, в зависимости от имени производителя, мощности прибора, количества скоростей и насадок. В принципе приличный миксер можно купить долларов за тридцать.

Электрический блендер

Прибор до сих пор менее популярный, чем миксер. Многие даже не знают, зачем он нужен. Поэтому блендеры встречаются гораздо реже, чем миксеры, в российских домах. Но между тем емкое название "блендер" включает в себя на сегодняшний день два совсем разных прибора - стационарный блендер для смешивания коктейлей и пюре и погружной блендер, который способен справляться со множеством разных задач.

Смешаем коктейли

Стационарные блендеры занимаются смешиванием напитков, соусов и пюре из вареных овощей, но главное их предназначение - готовить разнообразные коктейли. Некоторые из моделей могут даже колоть лед. Состоят такие блендеры из панели управления, насадки (вращающихся ножей) и высокой чаши. Работают эти приборы самостоятельно, то есть их не нужно держать в руках. Вы просто наливаете (или закладываете) в блендер то, что нужно смешать, и включаете прибор в сеть.

Мощность стационарных миксеров колеблется от 300 до 550 Вт. Обычно, если есть функция колки льда, показатель мощности выше, а без этой функции вполне достаточно 300 - 400 Вт.

Емкость чаши чаще всего составляет 1,5 - 2 литра. Эффективный объем примерно на 0,25 - 0,5 л меньше, это следует учитывать, иначе пена и часть напитка во время перемешивания может пролиться на стол.

Скорости. Односкоростные блендеры постепенно уступают место трехскоростным. Наличие турборежима также становится нормой. Можно встретить приборы и с шестью скоростями (например, Krups Fresh Mix Premium 577) или с плавной регулировкой скорости (Siemens MB 91100). Благодаря наличию нескольких скоростей можно не только уменьшить время приготовления блюд, но и раздвинуть функциональные границы работы приборов, позволяя готовить тесто для блинов, муссы и различные десерты. Плавная регулировка скорости поможет четко контролировать процесс смешивания и взбивания продуктов.

Уход. В принципе и ручная очистка стационарных блендеров вещь несложная. Чаша снимается и легко моется, ножи обычно тоже можно промыть, главное, не порезаться при этом. Но большинство современных моделей имеет функцию автоматической очистки, ее еще называют "быстрой очисткой", или "самоочисткой", а также функцией "ополаскивания". После окончания работы в чашу наливается теплая вода, вы нажимаете на кнопку очистки, насадка начинает вращаться. А вода промывает в это время всю внутреннюю поверхность чаши и саму насадку. После окончания очистки вы просто вытаскиваете вилку из розетки, а грязную воду выливаете в раковину.

Цены в московских магазинах почти на все стационарные блендеры колеблются от $30 до $50. Зависят они от количества скоростей, фирмы-производителя и даже материала, из которого сделана чаша (со стеклянной несколько дороже). Наличие функции колки льда существенно увеличивает цену прибора (в среднем на $10 - 15).

Смешаем, измельчим, нарежем и взобьем

Все эти функции способен выполнить один прибор, который называется погружной блендер. Можно также встретить названия "стержневой измельчитель" и даже "мини-комбайн".

Обычно он состоит из рукоятки с мотором, нескольких съемных насадок - насадка блендер (обязательно), насадка - венчик, насадка - измельчитель, может еще в комплект входить и специальная насадка для смешивания пюре, а также одна или нескольких небольших емкостей для перемешивания продуктов. Таким образом, этим приборам под силу порубить лук, зелень, специи, орехи; взбить сливки и белковый крем; смешать коктейли, супы и овощи для детского питания и даже приготовить мясной фарш. Все чаще у таких приборов встречается функция колки льда. Поэтому погружной блендер по сути является мини-комбайном, только без соковыжималок, который рассчитан на не очень большой объем продуктов (емкости обычно меньше 1 литра).

Мощность колеблется от 350 до 750 Вт. От нее зависит время непрерывной работы прибора, скорость вращения насадок и возможность перемалывания твердых продуктов. Естественно, наличие функции колки льда является показателем повышенной мощности прибора.

Скорости. Все чаще встречается возможность плавной регулировки скорости. Это особенно актуально для погружных миксеров, так как позволяет вам четко контролировать и регулировать процесс измельчения продуктов. Наличие турборежима обеспечивает включение максимальной скорости на небольшой временной промежуток для достижения лучшего результата.

Чистка. Все насадки и емкости моются обычным способом. Практически у всех моделей съемные части можно мыть в посудомоечной машине.

Цены. Погружные блендеры дороже стационарных. Это и понятно, ведь функциональные возможности значительно шире, больше насадок и емкостей входят в комплект прибора. В среднем цены колеблются от $45 до $80.