Вкусны калачи в СВЧ-печи

Наличие микроволновой техники на кухне дает хозяйке много преимуществ. Микроволновая печь сэкономит не только ваше время, но и электроэнергию, и при этом не займет на кухне много места. С ее помощью вы сможете "в мгновение ока" разморозить цыпленка, разогреть готовое блюдо из холодильника прямо в той посуде, в которой оно будет подано к столу, сохранить витамины и питательные вещества, которые разрушаются при традиционном приготовлении. Кроме того, микроволны позволяют готовить без использования жиров, благодаря чему вы уменьшите количество калорий в готовом блюде.

Наличие гриля и конвекции практически уравнивает возможности микроволновки и традиционной духовки. А сенсорное приготовление с использованием датчика пара, стерилизация посуды ультрафиолетовыми лучами, автоматические рецепты приготовления многих блюд, "умные" панели управления, подсказки, возможность управлять печью с помощью дистанционного пульта и подключать ее к Интернету для пополнения рецептов - эти и многие другие изюминки различных моделей делают их незаменимыми интеллектуальными помощниками современной хозяйки.

Для того чтобы оценить, каким микроволновым печам отдают предпочтение пользователи, что для них является решающим при выборе, и насколько они опасаются возможного, с их точки зрения, вредного воздействия микроволн, на сайте www.potrebitel.ru было проведено небольшое анкетирование.

Согласно анкетированию, в ближайшее время планируют приобрести микроволновую печь 22% ответивших. Надо учитывать, что эти цифры могут отличаться от средних по России, так как это выборка среди пользователей Интернета, которые заходят на сайт "Потребителя" - а это и есть потенциальные покупатели.

В любом случае, число пользователей микроволновых печей в России уверенно растет, по данным различных опросов, а значит, памятка по выбору микроволновки будет для многих весьма кстати.

Итак, начнем. Все микроволновые печи можно отнести к различным классам. Основные признаки, по которым происходит их классификация:

• габариты (объем рабочей камеры);
• режимы работы (СВЧ/СВЧ+гриль/СВЧ+ гриль+конвекция);
• система управления (механическая, электронная кнопочная, электронная сенсорная);
• возможность встраивания.

С габаритами все просто - если у вас маленькая семья, вы не собираетесь использовать печь для приготовления "серьезных" праздничных блюд (например, для запекания гуся или выпечки целого противня пирогов), и площадь кухни вас тоже ограничивает, тогда обратите внимание на компактные модели с объемом камеры до 19-23 литров.

Если же вы планируете приобрести модель с грилем и конвекцией, у вас есть свободная полка для размещения этой печи, и вы собираетесь использовать ее "на полную катушку" наравне в духовкой, да и семья немаленькая - тогда обратите внимание на модели с камерой 24-30 литров. Печи еще большего объема рассчитаны на полноценное использование в большой кухне либо на интенсивное использование в местах общественного питания (так называемые промышленные модели).

Режимы работы - это основная "головная боль" при выборе микроволновой печи. Как показывает практика, большинство владельцев микроволновок используют их лишь для подогревания готовой пищи и размораживания продуктов из морозильной камеры. Действительно, именно эти две задачи гораздо быстрее и эффективнее решаются при помощи микроволн. Так что если вы не обременены "лишними" деньгами и планируете экономную покупку, то приобретайте модель соло. Кроме того, это оптимальный вариант для сторонников здоровой диетической кухни.

Однако кого из нас не привлекает аромат поджаренных блюд с хрустящей корочкой? Наличие гриля позволит вам не просто разогреть готовую порцию, но и довести любое блюдо до "кондиции". Вам не придется доставать сковородку, чтобы поджарить на плите котлеты, или включать духовку, чтобы запечь пиццу. Кварцевый гриль (спираль, заключенная в кварцевое стекло) дороже тэнового (обычной спирали), но он компактнее и проще чистится. Зато тэновый гриль в некоторых моделях может менять свое положение: например, горизонтальное для пиццы, вертикальное для приготовления больших кусков мяса или под углом для поджаривания курицы. Модели с грилем могут комплектоваться вертелом или шпажками для шашлыка. В целом микроволновая печь с грилем имеет самое привлекательное соотношение цены и функциональности.

Наличие конвекции - необходимое требование для возможности выпечки в микроволновке, с ее помощью осуществляется равномерный прогрев камеры. Обратите внимание на микроволновую печь с режимом конвекции, если вы планируете использовать для выпечки микроволновую печь, а не духовку.

Результаты опроса показали, что каких-то явных предпочтений к одному из типов микроволновых печей у пользователей в общем-то нет, с небольшим отрывом лидируют модели класса "СВЧ + гриль". Особняком стоят лишь духовки с функцией микроволн, что вполне понятно - ведь это довольно дорогие модели, выпускаемые элитными производителями.

Конечно, при выборе микроволновой печи необходимо обратить внимание на ее внутреннее покрытие. К примеру, жаропрочная эмаль делает стенки гладкими, они легко очищаются. Однако и на эмали, и тем более на краске "под эмаль", могут возникнуть маленькие царапины или трещины, в которых может скапливаться жир. Керамическое покрытие устойчиво к повреждениям, к нему не прилипают остатки пищи. Нержавеющая сталь выдерживает высокие температуры и очень легко моется. Антибактериальное покрытие препятствует размножению бактерий на стенках, даже если вы не протираете их каждый день. Появились микроволновые печи с тефлоновым покрытием, особенности которого всем хорошо известны. Оно легко отмывается, но боится жестких мочалок и повреждений. Кстати, при очистке любых покрытий лучше не пользоваться абразивными и моющими средствами, содержащими ядовитые вещества. Некоторые микроволновые печи оснащены блюдом с антипригарным покрытием, что позволит вам выкладывать продукты (например, бутерброды или гамбургеры) прямо на это блюдо, не используя дополнительные тарелки. Для получения хрустящей корочки в режиме микроволн используются специальные тарелки - металлические блюда с антипригарным покрытием, которые нагреваются в режиме микроволн (без использования гриля). На них можно даже поджарить яичницу!

Оценивая панель управления микроволновой печи, обратите внимание на то, насколько она удобна. Не исключено, что чем больше возможностей и кнопок у понравившейся вам модели, тем дольше вы будете привыкать к ее управлению. Поэтому при покупке не лишним будет поинтересоваться, как осуществляется управление печью, не оснащена ли она (если это сложная многофункциональная модель) системой навигации по панели управления. Система навигации может быть выполнена в виде загорающихся индикаторов, подсвечивающих нужную функцию или подсказывающих, какой параметр готовки вы должны сейчас определить. Очень удобно наличие режимов автоматического приготовления - вам не придется думать, какую мощность и время приготовления выбрать для варки рассыпчатого риса или тушеных овощей. В некоторых моделях можно запрограммировать последовательность нескольких этапов приготовления, например, размораживания в течение нескольких минут, тушения в режиме микроволн и затем комбинированного режима с грилем для подрумянивания корочки. Есть и модели с памятью, так что наиболее любимые вами рецепты вы сможете использовать в любой момент, просто сохранив их в памяти печи.

Если у вас есть малыши, позаботьтесь об их безопасности и не поленитесь выбрать модель с блокировкой включения. Так вы оградите себя и их от неприятностей.

В нашей анкете был вопрос: "Что для вас является решающим при выборе СВЧ?" Большинство пользователей отметили "функциональные возможности" и "цену". Немалое значение имеет и доверие покупателя к торговой марке. Интернету, журналам и друзьям доверяют практически одинаково, а вот к продавцам доверия у покупателей чуть меньше.

Прежде чем идти за покупкой, внимательно посмотрите на ту посуду, которой вы располагаете. Может быть, одновременно с микроволновой печью вам стоит приобрести специальные тарелки и емкости, пригодные для использования в этой печи. Ведь вполне может оказаться, что все тарелки у вас украшены металлическим ободком, а кастрюли - металлические. Идеальный вариант, если у вас есть несколько глубоких и мелких тарелок, пригодных для использования в микроволновой печи, а также пара-тройка кастрюль или других емкостей, например, из жаропрочного стекла. Отдельные требования предъявляются к посуде, которую можно использовать в режиме микроволн и гриля: например, это может быть огнеупорная керамика или огнеупорное стекло.

Многих всерьез беспокоит вопрос о том, вредны ли микроволновые печи для здоровья. Лишь 35% ответивших на последний вопрос анкеты уверены, что использование микроволновки ничем не угрожает их здоровью. Каждый седьмой уверен, что использование микроволновой печи либо приготовленная с помощью нее еда приносят вред. Ровно половина ответили "не знаю", а значит, тоже не уверены в безопасности микроволновой техники. Откуда же эти сомнения и страхи?

Все дело в том, что само электромагнитное излучение СВЧ для человека полезными быть никак не может. Однако за пределами микроволновой печи это излучение минимально, благодаря отражению от корпуса микроволновой печи, экранировке дверцы, выполненной в виде металлической сетки, и системам компенсации электромагнитных полей. Стандарт безопасности предусматривает небольшой уровень излучения вокруг микроволновой печи, однако на практике этот уровень даже существенно меньше допустимого. Кроме того, вы никогда не сможете открыть работающую микроволновую печь - все они снабжены блокировкой дверцы во время работы или системой автоматического отключения печи при открывании дверцы. Короче говоря, если печь в порядке и правильно эксплуатируется, она практически безвредна для здоровья.

Напоследок напомним вам о правилах эксплуатации, которые необходимо соблюдать, если вы хотите оградить себя от влияния электромагнитного излучения:

1. Подключайте микроволновую печь к сети строго по инструкции. Ни в коем случае не пренебрегайте одним из основных требований при подключении печи - использованием заземленной розетки.
2. Ни в коем случае не пользуйтесь микроволновой печью при повреждениях или перекосах дверцы, выходе из строя уплотнителя дверцы или попадании между дверцей и корпусом какого-либо предмета. Столь же серьезно относитесь и к повреждениям корпуса. Помните, что между дверцей и корпусом не должно быть зазоров.
3. Включив печь в режим микроволн, отойдите на расстояние полтора-два метра. Электромагнитное излучение быстро убывает с увеличением расстояния, и на таком расстоянии находиться совершенно безопасно.
4. Микроволновая печь, как любой электромагнитный прибор (например холодильник), создает магнитное поле промышленной частоты. Причем уровень магнитного поля пропорционален потребляемой мощности печи. Соответственно, прибор с меньшей потребляемой мощностью безопаснее.