Спагетти с кальмарами и летними овощами

Ингридиенты:

- 170 г сухих спагетти с добавлением кальмарных чернил;
- 5 столовых ложек оливкового масла (холодный отжим);
- 350 г кабачков, нарезанных соломкой;
- 1 желтый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный соломкой;
- 1 столовая ложка мелко рубленного чеснока;
- 1 столовая ложка резаной зелени петрушки;
- 350 г свежих кальмаров, порезанных кольцами;
- 1/2 чашки (125 мл) сухого белого вина;
- 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных соломкой;
- щепотка кайенского перца;
- порошок сыра пармезан;
- свежемолотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Как следует посолите, вскипятите и приготовьте спагетти с добавлением кальмарных чернил в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на большой сковородке на сильном огне. Положите кабачки и перец и обжарьте до мягкости, постоянно помешивая (2-3 минуты). Приправьте солью и перцем, уберите со сковородки и держите в теплом месте.

3. Поставьте сковородку на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Положите чеснок, петрушку и быстро обжарьте до появления аромата.

Положите кальмары и обжаривайте в течение 1 минуты. Влейте вино и кипятите еще 2 минуты, затем положите огурцы, кайенский перец и готовьте, пока помидоры не размягчатся (еще около 1 минуты).

Снимите с огня, подмешайте 1 столовую ложку оливкового масла, 2 столовые ложки молотого сыра пармезан, соль и перец по вкусу.

4. Слейте спагетти и соедините с овощами, добавив 1 ложку оливкового масла. Подавайте на подогретых тарелках, облив кальмарным соусом и посыпав остатками сыра пармезан (4 порции).

Сущность блюда и рекомендации:

Это несложное, вкусное и здоровое блюдо из овощей, спагетти и даров моря очень приятно на вид. Кальмар, с его белой мякотью и черными чернилами, является воплощением принципа инъ/ян на вашей тарелке. Здесь равновесие между черным и белым дополняется зеленым, красным и желтым цветом в полном цикле созидания.

Блюда можно варьировать разными способами в соответствии с принципом равновесия пяти элементов. Возьмите шпинат вместо кабачка, морковку вместо желтого сладкого перца и так далее. Более того, кальмары можно заменить хорошо отжатым бобовым творогом, а вместо сухого вина попробовать рыбный или куриный бульон.