Красота из глубины моря

Камчатские красноногие крабы дарят человечеству не только деликатесное мясо. Из их панцирей вырабатывается драгоценнейшее вещество – хитозан, который помогает медикам лечить людей, а косметологам – делать их краше.

Что такое хитозан?

Хитозан – это биологическая целлюлоза, клетчатка. По своим свойствам он похож на человеческий фибрин – один из компонентов свертывания крови.

Почти все диеты советуют употреблять как можно больше клетчатки для нормализации работы желудка. Растительная клетчатка – а именно о ней обычно идет речь – в желудке не переваривается и заставляет кишечник работать. Хитозан – также биологическая клетчатка, но в отличие от растительной при приеме внутрь расщепляется лишь частично. Одна часть всасывается в кровь и усваивается организмом, другая остается нерасщепленной.

Усваиваемая часть хитозана растворяется в крови в виде низкомолекулярных соединений. Важнейшим из них является гиалуроновая кислота. Для человека она жизненно необходима, потому что входит в состав межклеточного вещества, дермы (слоя кожи, залегающего под эпидермисом), стекловидного тела глаза. Нерасщепленная часть хитозана соединяется в желудочно-кишечном тракте с влагой и превращается в гелеобразную абсорбирующую массу. Хитозан, как мощнейший пылесос, очищает кишечник от токсинов, тяжелых металлов, вредных бактерий, а также нормализует перистальтику.

Хитозан в народном хозяйстве

В настоящее время хитозан широко применяется при промышленной очистке воды.

Хитозан в медицине

Медики давно заметили полезные свойства хитозана. А их немало и они очень разнообразны. В нашем организме нет, пожалуй, ни одного органа, на который не оказал бы положительного влияния хитозан. Его применение позволяет восстановить биологическое равновесие всего человеческого организма путем очищения, регулирования обменных процессов и функций всех органов и систем.

Одна из главных заслуг хитозана – борьба с онкологическими заболеваниями. Растворенный в крови, этот препарат с успехом подавляет раковые клетки. Как у него это получается? Во-первых, он создает наилучшие «условия работы» для лимфоцитов – клеток, которые уничтожают своих дефектных «собратьев». Дело в том, что хитозан приводит в норму кислотно-щелочное равновесие в тканях. Благодарные лимфоциты становятся наиболее активными и с утроенным азартом начинают уничтожать раковые клетки.

Во-вторых, выводя токсины из кишечного тракта, хитозан борется с онкологической интоксикацией. Именно последняя – причина малокровия, слабости и резкой потери веса у больных. Хитозан же не только «чистит организм», но и возбуждает аппетит. У страдальцев появляются новые силы для борьбы с болезнью.

Наконец, хитозан препятствует возникновению метастазов. Механизм этой защиты можно условно представить так: хитозан очень плотно прилегает к внутренней поверхности кровеносных сосудов и делает их очень «скользкими» для раковых клеток. Врагам буквально не за что уцепиться, и потому им очень сложно переместиться в другие органы и закрепиться там.

Но не только онкологи оценили по достоинству хитозан. «Спасибо» говорят ему и врачи-гастроэнтерологи, диетологи и липидологи. Ведь хитозан снижает уровень жиров (липидов) в крови, в том числе и зловредного холестерина. Даже если мы переели жирного, хитозан поможет вывести все жиры в неизменном неусвоившемся виде. Печень вздохнет с облегчением, а угроза атеросклероза, цирроза и ожирения отодвинется на неопределенный срок

Полезен хитозан и при гипертонии, поскольку снижает кровяное давление и улучшает микроциркуляцию. Эндокринологи знают, что хитозан понижает и уровень сахара в крови у больных диабетом и людей с излишним весом. Ну и наконец, хитозан еще и прекрасный ранозаживляющий препарат. История знает уникальный факт применения хитозана в качестве своеобразной искусственной кожи – хитозановых повязок. У одного японского мальчика ожог занимал 80 процентов тела, но благодаря хитозану кожный покров был восстановлен полностью! Хитозановая «кожа» не отторгается человеческим организмом, легко срастается с телом (поскольку по своему составу очень близка ему). Хитозан, будучи помещенным на пораженное место, начинает активизировать окружающие клетки и в большом количестве создает коллагеновые ткани. Затем эти ткани могут быстро преобразовываться в тонкую по своей структуре кожу. После заживления ожога на коже не остается никаких следов.

Хитозан показан тем, кто живет в экологически неблагополучных районах. Его назначают спортсменам в период чрезмерных физических нагрузок, для реабилитации ослабленных после операций и стресса больных, при снижении защитных сил организма и нарушении иммунитета и т.д.

Хитозан в косметологии

Способность набухать и удерживать влагу – уникальное свойство хитозана. Благодаря ему в косметологии он используется как превосходный увлажнитель, который к тому же способствует восстановлению естественного увлажняющего фактора кожи (NMF).

Хитозан увлажняет нашу кожу двумя способами. Во-первых, извлекает влагу из окружающего воздуха и насыщает ею верхние слои эпидермиса. А во-вторых, хитозан создает на поверхности кожи тоненькую защитную пленочку, препятствующую испарению влаги из дермы. Особенно подходит он для чувствительной и склонной к аллергии кожи.

В составы косметических препаратов хитозан входит в виде раствора или геля. В масках применяется в виде порошка, который разводят непосредственно перед употреблением (ex temporo). Он также является структурообразующим компонентом косметических средств: с помощью хитозана можно регулировать вязкость кремов и гелей.

Образуя на коже тонкую пленку, хитозан не только увлажняет кожу, но и защищает ее от агрессивных факторов внешней среды. Как уже писалось выше, хитозан способствует регенерации кожи, поэтому он применяется при воспалительных реакциях, при шелушении и дерматитах. Он также хорошо сочетается с другими активными ингредиентами (витаминами и биологически-активными молекулами).

Хитозан включают в состав биологически-активных добавок (БАД). В частности, он входит в новую серию БАД от Faberlic – «Кардиоритм» и «Диетактив». Биодобавки применяют внутрь не только для лечения болезней, но и для снижения веса. Ведь хитозан нормализует функции печени и желудочно-кишечного тракта, препятствует отложению холестерина на стенках сосудов, снижает давление, улучшает периферическое кровообращение. То есть делает человека не только худым и красивым, но и здоровым.

Хитозан в кулинарии

Ккоткеччим (корейское блюдо)

Ккоткеччим – дальневосточный краб, сваренный на пару со специями.

Вам понадобится: крабы (по числу гостей), 100 граммов говядины, 1 головка соевого творога тубу, 2 гриба шиитаке, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 столовые ложки порубленного зеленого лука, 1 столовая ложка порубленного чеснока, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 столовая ложка кунжутной соли, черный молотый и красный стручковый перец – по вкусу.

Панцирь краба тщательно промывают при помощи щетки, затем раскрывают его, удаляют жабры. Извлекают находящуюся под панцирем икру, после чего панцирь опять промывают. Из туловища и ног краба извлекают мясо и смешивают его с икрой. Мелко рубят говядину, соевый творог отжимают и крошат на мелкие кусочки. Сушеные грибы шиитаке размачивают в воде, мелко рубят (в магазинах можно встретить и уже нарубленные грибы). Крабовое мясо, говядину, соевый творог и грибы перемешивают, разбивают в эту массу яйцо и добавляют приправу: соевый соус, зеленый лук, чеснок, кунжутное масло и соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешивают, закладывают приготовленный фарш в крабовый панцирь, выравнивают поверхность фарша и посыпают его сверху нашинкованным зеленым луком и тонко порезанным красным стручковым перцем. Затем фаршированные таким образом панцири опускают в пароварку и варят до готовности. Готовых крабов перекладывают на блюдо, украшенное зеленью, и подают к столу в горячем виде.